お久しぶりです。良子先生の友人MMです。皆様、今年の夏はいかがお過ごしだったでしょうか？
早々と暑くなったと思ったら、梅雨に戻ったかのような雨模様が続き、夏も終わりに近づくとまた猛暑に・・・気まぐれな天候に振り回され、体調を崩された方も多いのではないでしょうか。
さて、体調を立て直すには、食べることが一番です。9月になり、そろそろ新米が出廻る時期となりました。
今回は新米をより引き立たせるお供となる、お漬物を2品ご紹介しましょう。

まずは、ピリッと辛い『きゅうりの辛子漬け』から。今年の夏に帰省した際に、義母から教わった漬け方です。

作り方

• きゅうりは両端を切り、やや厚めに斜め切りする。
• ジッパー付き密閉袋に材料をすべて入れ、手で揉む。
• 冷蔵庫で一晩寝かせる。水分がだいぶ出ますので、適度に水気を切って食卓へお出しください。

どうですか？今までご紹介したレシピの中で一番簡単だったでしょ！？
材料の砂糖の量をみて、ぎょっとされる方がいらっしゃるかもしれませんが、大丈夫です。漬け汁を飲むわけではありません。私も様々な分量で試しましたが、この分量がベストでした。ピリッとした辛さの後にくるほんのりとした甘みがたまりません。
冷蔵庫で一週間は日持ちしますが、すぐに無くなってしまうと思います。