今回は、材料は「しもつかれ」とほとんど同じで、もっと手軽に作れる『豆乳粕汁』をご紹介することにします。
抗酸化作用のあるアスタキサンチンやEPA、DHAが豊富な鮭と、女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンを多く含む豆乳、ビタミンやアミノ酸、食
物繊維が豊富な発酵食品である酒粕を使った、心も体も温まる一品です。

作り方

• 塩鮭を一口大に切る。（甘塩ならそのまま。塩が濃い場合は薄い塩水につけ、塩出しする） 野菜と油揚げ（熱湯をかけ油抜きする）を適当な大きさに切る。
• だし汁で1の野菜を煮て、火が通った頃に塩鮭と油揚げも入れる。
• 酒粕をちぎって耐熱容器に入れ、水を大匙1、2杯（分量外）ふりかけて、電子レンジで1分ほど加熱し、やわらかくする。
• 3と豆乳、味噌をミキサーや泡立て器などを使ってよく混ぜる。
• 2のすべての具に火が通ったら、4を少しずつ入れていく。弱火でなじませ、必要ならば塩や薄口醤油（分量外）で味を調える。青葱（分量外）を散らす。

塩鮭によっては、塩分が強くなりますので、お味噌の量は加減してください。
上記の分量は酒粕が多めの寒い時期用“こっくり”バージョンです。ご自分の好みや気温に合わせて酒粕の量も調節してください。
野菜は、お好きなものを足してください。今回はシメジも入れてみました。そのほかにゴボウやジャガイモなど、具沢山にしても美味しいです。
お出汁は昆布と干し椎茸でとると合うようです。手軽に顆粒のものを使っても構いません。
豆乳と酒粕、味噌はよく混ぜ、鍋に入れたら煮立たせないこと。沸騰させると豆乳が分離します。

豆乳が入ることで酒粕がまろやかな味わいになり、和・洋どちらのお料理にもあう汁物となっています。

やがて訪れる春に美しく花開くためには、今の時期の食生活が大切です。
美味しく食べて、“健康で美しく”を目指してくださいね。